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傳統食蟹工具“蟹八件”的典故

行業資訊丨2017-11-17

  傳統的“蟹八件”是明代能工巧匠發明的一整套吃陽澄湖大閘蟹工具,八件東西分別是小圓砧、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙,集墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔等多種功能于一體。吃蟹時,將蟹放在小圓砧上,用圓頭剪剪下2只大螯和8只蟹腳,用腰圓錘敲打蟹殼,用長柄斧劈開背殼,用釬、鑷、叉、錘等取出蟹黃、蟹膏、蟹肉,用小匙盛放作料,就此品蟹。吃完后,講究的人還會將殘殼拼回一只蟹的形狀。

  用八種 “ 武器 ” 對付一只螃蟹,是否符合現代人快節奏的生活?杭州張小泉專賣店的店員告訴記者,傳統的 “ 蟹八件 ” 一般都是用銅制造,現在主要是用制作普通餐具的不銹鋼、合金等材料制造。而且,為了更適合快節奏生活的現代人操作,件數也從八件縮減到了六件甚至四件。很多買家前來詢問 “ 蟹八件 ” 商品,基本上是沖著新鮮,想嘗試一下,也希望能夠體驗一下傳統的生活品質。

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  關于蟹八件,還有一個美麗的傳說:
傳說,蘇州閭門,一個富商嫁女,嫁妝有一百二十抬之多,什么金銀首飾,什么被褥枕墊,什么桌椅箱柜,什么碗筷瓢盆 …… 林林總總,好不周全氣派。此處習俗,發妝的前一天,要把所有的嫁妝一抬一抬的配置裝飾好,順次擺放在街上,作一次檢驗,這正投合了富商要炫耀一番的心理。這天,熱熱鬧鬧,看嫁妝的人涌過來涌過去。在不絕的夸贊聲里,卻有一個工匠對富商挑剔說: “ 嫁妝九十九樣,再添一樣 ‘ 蟹八件 ’ 就百全百美了。 ” 富商是個食蟹迷,聽了,二話不說就讓這工匠連夜趕制 “ 金蟹八件 ” 。第二天喜日,這一抬書寫著 “ 飛黃騰達 ” 的蟹八件,在男家被圍觀,引起了轟動,一傳十,十傳百,于是到了民國年間,這蟹八件就成了許多蘇州女的嫁妝之一。

  傳說總歸是傳說。但是 “ 蟹八件 ” 作為精致生活的象征,卻讓人確信無疑。一只平平常常的大閘蟹,在吃法上有了講究,自然身價百倍。
隨著時代變遷, “ 蟹八件 ” 也逐漸減少。梁實秋曾在一篇文章里回憶,自己小時候在北平前門外正陽樓吃蟹,就只有小木槌、小木墊等三四件。
隨著消費者對蟹文化體驗的不斷追求, “ 蟹八件 ” 今年重新回到了餐桌,讓吃螃蟹變成了一種體驗蟹文化的優雅方式。

由此,蟹八件就成為蟹迷不可缺少的工具了

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